لوکوم پسته ای در 7 مرحله ساده ، 3 رسپی آسون ترکیه ای برای عید - مجله رویای کره ای

طرز تهیه لوکوم پسته ای در یک نگاه

برای درست کردن لوکوم پسته ای ابتدا باید نشاسته، آب، پودر هل و وانیل را در یک قابلمه بریزید و اجازه دهید نشاسته کاملا با آب، مخلوط و حل گردد. ژلاتین را هم با کمی آب گرم به مدت 10 دقیقه استراحت دهید. سپس مخلوط نشاسته ای را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا کمی قوام پیدا کند.

بعد ژلاتین، سپس شکر و زعفران را اضافه کنید. در آخر کره را اضافه کنید و صبر کنید تا غلیظ گردد. لوکوم را در سینی چرب شده بریزید و حدود 3 تا 5 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. در آخر، با چاقوی تیز و خیس، لوکوم پسته را برش بزنید.

برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل کامل طرز تهیه لوکوم پسته ای ادامه این مطلب را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه لوکوم پسته ای

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 15دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت لوکوم پسته: 20 دقیقه

مدت زمان آماده شدن لوکوم پسته: 3 تا 5 ساعت

جشنواره زمستانه جایزه باران

در جشنواره جایزه باران ، با خرید هر 300 هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر 100 هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، 1 امتیاز کسب نموده و در قرعه کشی روزانه، یک دستگاه پژو 207 شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از 1 دی ماه به مدت 3 ماه (30 اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می گردد و لایو قرعه کشی، هر روز ساعت 17 از اینستاگرام (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:

دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مراحل طرز تهیه لوکوم پسته ای برای عید

لوکوم پسته ای یکی از شیرینی های ساده و راحت برای تهیه در خانه است. در ادامه مراحل طرز تهیه لوکوم پسته ای را به روش زیر دنبال کنید.

مرحله اول: نشاسته و آب را حل کنید

در ابتدا برای تهیه لوکوم پسته، نشاسته را در یک قابلمه بریزید و اندازهی آب ولرم به آن اضافه کنید. وانیل و پودر هل را هم اضافه کنید. مواد را با هم، هم بزنید و به خوبی ترکیب کنید و اجازه دهید کمی بمانند تا نشاسته کاملا خیس بخورد و حل گردد.

در صورت تمایل نشاسته، وانیل و هل را به روش های خرید و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله دوم: ژلاتین را آماده کنید

در این فاصله، ژلاتین را در یک کاسه بریزید و کمی آب گرم (1/3 لیوان فرانسوی دسته دار)، به آن اضافه کنید. روی ظرف را بپوشانید. اجازه دهید ژلاتین به مدت 10 دقیقه بماند و ژلاتین نرم و ذوب گردد.

برای تهیه ژلاتین می توانید از فروشگاه های به صورت اینترنتی و حضوری اقدام کنید.

مرحله سوم: نشاسته را بجوشانید

در این مرحله از طرز تهیه لوکوم پسته ای، قابلمه حاوی نشاسته حل شده در آب را روی حرارت ملایم بگذارید تا آب به آرامی گرم گردد و سپس آغاز به جوشیدن و حباب زدن کند. مدام مواد را هم بزنید تا حالت غلیظ و قوام دار پیدا کند. سپس ژلاتین حل شده را در آن بریزید و هم بزنید.

مرحله چهارم: شکر را اضافه کنید

در ادامه، وقتی مخلوط نشاسته و آب، کمی غلیظ شد، شکر را به آن اضافه کنید. دوباره مواد را هم بزنید تا دانه های شکر، کاملا در قابلمه حل گردد. سپس زعفران دم نموده را اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید تا زعفران به طور یکدست، در مایه لوکوم، پخش گردد.

برای خرید زعفران باکیفیت و شکر با قیمت دولتی می توانید از فروشگاه های به صورت حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.

مرحله پنجم: کره و پسته را اضافه کنید

در ادامه، کره را در قابلمه بریزید و اجازه دهید ذوب گردد. مدام مواد را هم بزنید تا لوکوم، کاملا کشدار گردد. وقتی لوکوم به غلظت و کشسانی کافی رسید، مغز پسته پوست کنده را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا پسته ها در کل لوکوم پخش شوند. بعد شعله را خاموش کنید.

انواع کره حیوانی و گیاهی و پسته را از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی می توانید تهیه کنید.

مرحله ششم: مایه لوکوم پسته ای را در سینی بریزید

برای فرم دادن لوکوم با پسته، کف یک را پاکت فریزری بیندازید و روی آن را با کمی روغن یا کره، چرب کنید. پاکت باید کف و دیواره های سینی را بپوشاند. لوکوم را روی پاکت فریزی و در سینی بریزید و روی آن را صافی کنید تا ضخامت آن، در همه جای ظرف یکسان باشد.

پاکت فریزری یا سلفون و روغن مایع را به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله آخر: لوکوم را استراحت دهید و سرو کنید

در آخر، ظرف حاوی لوکوم را در یخچال بگذارید تا سفت گردد و خودش را بگیرد. حدود 3 تا 8 ساعت، لوکوم پسته ای را در یخچال بگذارید. سپس سینی را بیرون بیاورید. با یک چاقوی تیز که لبه آن را خیس نموده اید، آغاز به برش زدن لوکوم به شکل مکعبی یا لوزی کنید. سپس تکه ها را جدا کنید و در یک ظرف دربسته بگذارید. می توانید لوکوم را با چای هم سرو کنید.

طرز تهیه لوکوم پسته به روش های دیگر

لوکوم پسته ای را به روش های دیگر هم می توانید درست کنید.

روش تهیه لوکوم با روکش پسته

می توانید از پودر پسته یا خلال پسته، به عنوان روکش لوکوم پسته ای بهره ببرید. در این صورت، مانند روش اول، مایه لوکوم پسته را درست کنید و در سینی که کف آن پاکت فریزری چرب شده انداخته اید، بریزید.

روی سطح مایه لوکوم را صاف کنید و پودر یا خلال پسته روی آن بپاشید. اجازه دهید لوکوم خودش را بگیرد. سپس آن را برش بزنید. دوباره قسمت های دیگر لوکوم را در پودر یا خلال پسته بغلتانید تا همه قسمت ها به پودر پسته یا خلال پسته، آغشته گردد و به آن بچسبد. سپس لوکوم پسته ای را سرو کنید.

دستور طرز تهیه لوکوم پسته ای رولی

مایه لوکوم پسته را به روش بالا درست کنید ولی پسته را داخل مایه لوکوم نریزید. وقتی مایه لوکوم آماده شد، یک پاکت فریزری چرب شده کف سینی بیندازید و مایه لوکوم را روی آن بریزید. بهتر است شکل سینی، مستطیلی باشد. روی سطح لوکوم را صاف کنید.

یک طرف مایه لوکوم و در فاصله حدود 3 سانتی متری از لبه آن، روی یک خط مستقیم، مغز پسته ها را بریزید. اجازه دهید کمی لوکوم از دما بیفتد و بتوانید آن را رول کنید. سپس از سمتی که پسته را ریخته اید، آغاز به رول کردن لوکوم کنید. پلاستیک را دور لوکوم بردارید و لوکوم با مغز پسته را در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرید و سفت گردد.

سپس با چاقوی تیز، لوکوم را برش بزنید. لوکوم ها را با چای، قهوه یا نوشیدنی های دیگر میل کنید.

نکات مهم در طرز تهیه لوکوم پسته ای

• می توانید به جای زعفران دم نموده از رنگ های خوراکی هم بهره ببرید و لوکوم با رنگ های مختلف مثل قرمز، سبز، زرد و … درست کنید.
• برای طعم و عطر غلیظ تر لوکوم پسته ای، می توانید از کمی گلاب هم بهره ببرید.
• برای تهیه لوکوم پسته ای می توانید از انواع چاشنی ها و رنگ ها بهره ببرید. کافی است در مواد لوکوم یا به عنوان روکش یا لایه میانی، از پسته یا خلال پسته (طرز تهیه خلال پسته) بهره ببرید.
• برای استفاده از پسته در تهیه لوکوم پسته، باید پوست یا غشای نازک روی مغز پسته ها را جدا کنید. برای این کار، مغز پسته ها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش بیندازید و بعد آنها را آبکش کنید. سپس مغزهای پسته را روی یک دستمال نخی خشک بریزید و با دست آنها را روی دستمال بغلتانید تا پوست نازک آنها، جدا گردد.
• استفاده از کمی آبلیمو در مایه لوکوم، از شکرک زدن آن جلوگیری می نماید.

فوت و فن های خوشمزه شدن لوکوم پسته ای

چه کار کنیم که لوکوم پسته ای به هم نچسبد؟

برای جلوگیری از چسبیدن لوکوم پسته ای، لوکوم ها را بعد از آماده شدن، در پودر نشاسته یا پودر شکر (یا مخلوطی از هر دو) بغلتانید تا همه قسمت ها به پودر، آغشته گردد. سپس آنها را در ظرف بگذارید.

چرا لوکوم پسته ای سفت می گردد؟

علت سفت شدن لوکوم، زیادی جوشاندن مایه آن یا نگهداری از لوکوم در شرایط نامناسب است. لوکوم را در ظرف دربسته نگهداری کنید چون نباید به آن هوا نفوذ پیدا کند.

اگر لوکوم را در یخچال نگه می دارید، می توانید در جعبه های کارتونی هم آنها را نگه دارید.