طرز تهیه مارمالاد بِه، 3 دستور ساده با ماندگاری بالا - مجله رویای کره ای

مواد لازم برای تهیه مارمالاد به

• به 2/5 کیلوگرم
• شکر 5 پیمانه
• لیمو ترش 2 عدد

طرز تهیه مارمالاد به

مرحله اول: به را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه مارمالاد به، چیزی حدود یک کیلو و نیم به تازه را خوب بشویید. آن ها را به قطعات کوچک خرد کنید. احتیاجی به جدا کردن هسته ها و دانه ها نیست؛ چرا که دانه های به هنگام پخت، لعاب طبیعی ایجاد می نمایند و به قوام و غلظت بهتر مارمالاد یاری می نمایند. از دیگر مارمالادهای خومشزه برای فیلینگ کیک و شیرینی می توان به مارمالاد هویج اشاره نمود.

در ادامه به های خرد شده را داخل یک قابلمه مناسب بریزید. به اندازه ای آب اضافه کنید که سطح به های خرد شده را کامل بپوشاند. این کار باعث می گردد میوه ها به طور یکنواخت بپزند و مارمالاد بافتی نرم و یکدست پیدا کند.

مرحله دوم: به را بجوشانید

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید به های خرد شده حدود 30 دقیقه بجوشند تا کاملا نرم شوند. حال قابلمه را از روی حرارت بردارید، محتویات آن را از صافی رد کنید و آب بهِ خوش رنگ را جدا کنید. مایع صاف شده را مجدد داخل قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید. به را روی حرارت ملایم بجوشانید تا شکر کامل حل گردد. از طرز تهیه مربای به نگینی خانگی و مجلسی غافل نشوید.

مرحله سوم: به جای مانده به را رنده کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه مارمالاد به، نوبت یک کیلوگرم به به جای مانده است. هسته های آن را مانند سیب جدا کنید و با رنده میانه، تمام میوه شامل پوست و گوشت به را رنده کنید. استفاده از پوست به، علاوه بر اینکه عطر طبیعی بیشتری به مارمالاد می دهد، باعث می گردد رنگ نهایی هم طبیعی تر باشد.

مرحله چهارم: به رنده شده را به آب و شکر اضافه کنید

حالا نوبت ترکیب مواد است. به رنده شده را به قابلمه ای که حاوی آب به و شکر است اضافه کنید. مجدد روی حرارت ملایم به جوشاندن ادامه دهید. در این مرحله چند قاشق آب لیمو تازه یا آب لیمو ترش اضافه کنید تا هم از شکرک زدن مارمالاد جلوگیری گردد و هم رنگ آن روشن تر و ماندگارتر بماند. هنگام پخت، حتما مرتب هم بزنید تا مواد به ته قابلمه نچسبد و نسوزد. با به و پوست آن، به راحتی می توانید مربا درست کنید؛ تنها کافی است طرز تهیه مربای به با پوست را بخوانید.

نکته: افزودن به رنده شده به رنگ، غلظت و حجم بهتر مارمالاد یاری می نماید.

مرحله پنجم: به را بجوشانید

اجازه دهید در ادامه تهیه مارمالاد به، مخلوط روی حرارت ملایم بجوشد تا کم کم غلیظ گردد و قوام مارمالاد را پیدا کند. در این فرآیند، رنگ میوه هم تغییر می نماید؛ به تدریج از سفیدی شبیه سیب، به یک صورتی گلگون و براق درمی آید که نشانه آماده شدن مارمالاد به است.

وقتی احساس کردید مارمالاد به به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک گردد. حال قوام مارمالاد را آنالیز کنید؛ اگر هنوز غلیظ نیست، دوباره آن را روی حرارت ملایم گرم نموده و بجوشانید تا به بافت نرم و مناسب برسد. با رنده نموده به، مربا هم می توانید درست کنید؛ طرز تهیه مربای به رنده شده خانگی را در خبرنگاران بخوانید.

پس از رسیدن به غلظت ایده آل، مارمالاد را در شیشه های استریل شده بریزید و حدود یک سانتی متر فاصله از بالای شیشه باقی بگذارید. برای افزایش ماندگاری، شیشه ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا فرآیند استریلیزاسیون کامل گردد.

مواد لازم برای تهیه مارمالاد بِه با سیب

• به 500 گرم
• سیب قرمز یا سیب 500 گرم
• شکر 800 گرم
• جوهر لیمو 1/2 قاشق مرباخوری
• آب 1/4 پیمانه
• پودر ژلاتین 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه مارمالاد بِه با سیب

ابتدا پوست، هسته و قسمت های اضافی سیب و به را جدا نموده و میوه ها را در یک قابلمه با حدود دو سانتیمتر آب قرار دهید. حال میوه ها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. پس از پخت، با یاری غذاساز یا میکسر میوه ها را پوره نموده و درون قابلمه ای گود بریزید.

شکر و جوهر لیمو را به آن اضافه نموده و روی حرارت قرار دهید تا مخلوط به جوش بیاید. حرارت را بسیار ملایم نموده و حدود 30 دقیقه زمان دهید تا مارمالاد غلیظ و یکدست گردد. در همین حین، ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و با روش بن ماری آماده کنید. پس از انتها پخت، آن را به مارمالاد اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر روی حرارت نگه داشته سپس خاموش کنید.

مواد لازم برای تهیه مارمالاد به با ژلاتین

• به 400 گرم
• شکر 400 گرم
• پودر ژلاتین 1 قاشق مرباخوری
• آب لیمو 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه مارمالاد به با ژلاتین

برای تهیه مارمالاد به با ژلاتین، ابتدا به های تازه را پوست گرفته، هسته ها را جدا نموده و خرد کنید. با اندازه مناسبی شکر ترکیب کنید. اجازه دهید کمی استراحت نمایند تا شکر با آب میوه یک شیره غلیظ تشکیل دهد. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار داده و پس از به جوش آمدن، حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

برای به دست آوردن رنگ و غلظت بهتر، قابلمه را به مدت دو ساعت دم کنی بگذارید. پس از پخت، مخلوط را با گوشتکوب برقی پوره کنید تا بافتی یکدست پیدا کند و مجدد روی حرارت قرار دهید. در همین حین، پودر ژلاتین را با دو قاشق آب سرد بن ماری کنید تا حل گردد.در ادامه همراه یک قاشق مرباخوری آب لیمو تازه به مارمالاد اضافه کنید و مخلوط را یک جوش دهید. در روزهای پاییزی از طرز تهیه مربا و مارمالاد کدو حلوایی غافل نشوید.

پس از خنک شدن، مارمالاد را داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید تا خوشرنگ، معطر و با قوام مناسب باقی بماند.

نکات تکمیلی تهیه مارمالاد به

پس از یادگیری مراحل اصلی تهیه مارمالاد به، رعایت چند نکته ساده می تواند طعم، رنگ و ماندگاری مارمالاد شما را بهبود دهد. این نکات به شما یاری می نمایند تا مارمالادی خوش رنگ، معطر و با قوام ایده آل داشته باشید و از تجربه تهیه آن بیشترین لذت را ببرید.

انتخاب میوه بِه در تهیه مارمالاد به

برای تهیه مارمالاد به با کیفیت و خوش رنگ، بهتر است از میوه های به رسیده، خوش عطر و سفت بهره ببرید. میوه های رسیده، عطر و طعم طبیعی بیشتری دارند و بافت سفت آن ها در هنگام پخت باعث می گردد تا مارمالاد غلیظ و یکدست گردد. انتخاب میوه به مناسب، علاوه بر طعم، رنگ طبیعی و براق مارمالاد را هم تضمین می نماید و از تلخ یا له شدن بیش از حد میوه جلوگیری می نماید. این نکته ساده تأثیر زیادی در کیفیت نهایی مارمالاد دارد. با انتخاب میوه به سالم و مناسب به راحتی از پس تهیه مربای به با گردو هم بر می آیید.

افزودن به رنده شده به قابلمه

افزودن به رنده شده در مرحله بعدی پخت مارمالاد، باعث می گردد مربا همزمان عطر و رنگ طبیعی میوه را حفظ کند و بافتی مناسب و غلیظ داشته باشد. در حالی که آب به جوشانده شده شفافیت و طعم ملایم را به مارمالاد می بخشد، بخش رنده شده حجم و غلظت مورد احتیاج را ایجاد می نماید و از له شدن بیش از حد میوه جلوگیری می نماید.

این روش باعث می گردد مارمالاد شما هم خوش رنگ، خوش عطر و شفاف باشد و هم حس بافت تازه و طبیعی به میوه را منتقل کند، بدون این که در طول پخت مسئله ای برای کیفیت یا ماندگاری ایجاد گردد.

قوام ایده آل مارمالاد به بدون احتیاج به پوره کردن

برای تهیه مارمالاد به خانگی احتیاجی به پوره کردن میوه نیست، زیرا ترکیب آب بِه جوشانده شده و بِه رنده شده به تدریج روی حرارت ملایم غلیظ می گردد و بافتی نرم و یکدست پیدا می نماید. آب به شفافیت و طعم ملایم را به مارمالاد می دهد، در حالی که به رنده شده حجم و غلظت لازم را ایجاد می نماید و از له شدن بیش از حد میوه جلوگیری می نماید.

کافی است در طول پخت مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و با حرارت ملایم، رنگ میوه به صورتی گلگون و براق تبدیل گردد؛ نشانه رسیدن مارمالاد به قوام مناسب. این روش باعث می گردد مارمالاد هم خوش رنگ و خوش عطر باشد و هم بافتی نرم و طبیعی داشته باشد، بدون احتیاج به پوره کردن و با حفظ طعم تازه میوه، مناسب برای مصرف خانگی و نگهداری در شیشه های استریل شده.

استفاده از پوست به در تهیه مارمالاد

استفاده از پوست میوه به در تهیه مارمالاد باعث افزایش عطر طبیعی و حفظ طعم اصیل میوه می گردد. پوست به علاوه بر عطر، حاوی رنگدانه هایی است که مارمالاد را خوش رنگ و براق می نماید و بافت نهایی آن را یکدست تر می سازد. تنها نکته این است که قبل از رنده کردن یا خرد کردن، هسته های میوه را جدا کنید، چرا که هسته ها طعم تلخ ایجاد می نمایند و مانع از یکدستی مارمالاد می شوند.

رعایت این نکته ساده اما مهم، کیفیت و ظاهر مارمالاد خانگی شما را به طرز چشمگیری بهبود می بخشد و تجربه ای لذت بخش برای مصرف نماینده فراهم می نماید.

جدا شدن شربت مارمالاد از پوره

اگر پس از ریختن مارمالاد، در شیشه ها مشاهده کردید که پوره میوه روی شیشه شناور شده و شیره یا شربت جدا شده است، دلایل متعددی می تواند وجود داشته باشد. یکی از رایج ترین دلیل ها استفاده از میوه های نارس و کال است که باعث می گردد بافت مارمالاد به طور کامل شکل نگیرد. از دیگر مارمالادهای خوشمزه می توان به تهیه مارمالاد سیب اشاره نمود.

از سویی دیگر، اگر مارمالاد به اندازه کافی پخته نشده یا زودتر از روی حرارت برداشته شده باشد، غلظت و یکدستی لازم ایجاد نمی گردد. علاوه بر این، انتقال مارمالاد قبل از خنک شدن کامل هم می تواند باعث جدا شدن شیره از پوره گردد؛ بنابراین توصیه می گردد پس از انتها پخت، حدود پنج تا 10 دقیقه مواد را روی حرارت هم بزنید تا میوه و شیره کامل مخلوط شده و مارمالاد یکدست و پایدار گردد.

غلظت مارمالاد به

غلظت مارمالاد به نقش مهمی در بافت و استفاده آن دارد. مارمالاد ایده آل باید نرم و ژله ای باشد؛ نه خیلی رقیق و نه خیلی سفت. برای آنالیز غلظت، یک قاشق از مارمالاد را روی بشقاب سرد بریزید؛ اگر ثابت ماند و به راحتی پخش نشد، غلظت مناسب است. رعایت این نکته باعث می گردد مارمالاد به هم طعم بهتر داشته باشد، هم ظاهر براق و طبیعی خود را حفظ کند و برای صبحانه، شیرینی یا دسر کاملا آماده استفاده باشد.

سوالات متداول درباره مارمالاد به

در تهیه مارمالاد به، ممکن است برای شما سوالاتی پیش بیاید؛ از نحوه انتخاب میوه و اندازه شکر گرفته تا روش نگهداری و حفظ رنگ طبیعی. در این بخش، رایج ترین سؤالات متداول مارمالاد به، پاسخ داده شده اند تا تجربه ای ساده، لذت بخش و بدون اشتباه در تهیه این مارمالاد خوش رنگ و خوش عطر داشته باشید.

1. فرق مربای به و مارمالاد به چیست؟

مربای به معمولا تکه های میوه را در خود دارد، اما مارمالاد به بافتی نرم، یکدست و پوره ای دارد.

2. چطور می توان مارمالاد به را مدت طولانی نگهداری کرد؟

اگر شیشه ها کامل استریل باشند و در یخچال نگهداری شوند، تا چند ماه قابل استفاده است.

3. چرا رنگ مارمالاد به تیره می گردد؟

این میوه در اثر حرارت طولانی کمی تیره می گردد. استفاده از حرارت ملایم و آب لیمو به روشن تر ماندن رنگ آن یاری می نماید.

4. اندازه شکر به آب در تهیه مارمالاد به، چقدر است؟

نسبت معمول شکر به آب در مارمالاد به بین 60 تا 80 درصد وزن میوه است. برای مثال، به ازای هر کیلوگرم میوه به، حدود 600 تا 800 گرم شکر کافی است. این نسبت باعث می گردد مارمالاد هم خوش طعم و شیرین باشد و هم با قوام مناسب و ماندگاری طولانی داشته باشد.

5. آیا می توان شکر را کمتر ریخت؟

بله، اما شکر علاوه بر طعم، در ماندگاری هم نقش دارد. اگر می خواهید شکر را کم کنید، حتما مارمالاد را زودتر مصرف کنید.

6. چه افزودنی هایی می گردد به مارمالاد به افزود؟

می توانید چاشنی هایی مانند گلاب، وانیل، زعفران، دارچین و هل اضافه کنید، اما این کاملاً اختیاری است و مارمالاد بدون آنها هم خوش طعم و خوش رنگ می ماند.